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Zulu

Domaine Mylène Bru

Zulu

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CUVÉE Zulu
DÉNOMINATION Vin de France
COULEUR Rouge

 

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Hommage aux racines africaines de Bruno Barwise

HISTOIRE Nouvelle interprétation du travail d’une année au Pioch Coumoulet, voici une cuvée typée de Grenache cueilli à maturité, légèrement teintée de Muscat de Hambourg. Le nom de la cuvée est lié aux origines sud-africaines de mes parents, notamment ma mère qui était bilingue anglais-zoulou ! - Bruno Barwise

CÉPAGE Grenache noir 90% Muscat de Hambourg 10%

TERROIR Petites étagères adossées à un pioch (une colline) et entouré de vieux chênes kermès et cyprès. Sol argilo-calcaire avec une présence de silex et de fossiles de coquillages.

CLIMAT Méditerranéen, chaud et sec. Exposition nord-ouest avec vue plongeante sur la Vallée de l’Hérault et au loin les contreforts du Larzac, balayée par la Tramontane.

VINIFICATION Vendange manuelle en caisses de 12kg. Légère macération de quelques jours à basse température des deux cépages ensemble égrappés pour extraire le fruit. La Fermentation alcoolique démarre. Décuvage ensuite sans attendre la fin de la fermentation des deux cépages. Assemblages des jus de coule et de presse au pressoir. Fermentation à basse température (18°C). Soutirages post fermentation pour mise au clair.

ÉLEVAGE 4 mois en cuve inox avant mise en bouteilles.

DÉGUSTATION "Robe très claire, vive, lumineuse entre rouge et rosé. Nez minéral, un peu fumé, de pierre à silex, d’agrumes et d’épices. En bouche, c’est très suave, avec une rondeur propre au grenache."

GASTRONOMIE Tielle de Sète; Tartare bœuf à l’huître & agrumes; Araignée de porc citronnelle grillé; Grillades de viandes blanches; Fromages à pâte pressée cuite

SERVICE 13 - 14 °C

POTENTIEL 3 ans

CERTIFICATION AB Agriculture Bio

DEGRÉ ALCOOL 13 %VOL.

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