La Syrah de garde
Vin rouge
Une petite vigne fragile de Syrah, celle du Triangle exposée au nord constitue cette cuvée. Les terres sont blanches, crayeuses: c’est la mer ancienne. La récolte est toujours constituée de très petites grappes pignées. Il y a seulement quelques magnums et quelques rares bouteilles chaque année.
Dégustation:
Des notes assez discrètes pour une Syrah méridionale: mûre, cassis, texture très délicate avec une finale longue avec des notes de tabac. Magret, coeur de canard en broche, tourte à la volaille, steak tartare ...
